LABORATORIO DI CAFFETTERIA
Entra nel mondo della Torrefazione Portioli accompagnato dai nostri esperti.
Con il corso Laboratorio di Caffetteria accederai ai reparti produttivi per vedere come lavoriamo il caffè crudo e come avviene la sua trasformazione in caffè tostato.
Conoscerai i luoghi dove nascono i nostri progetti e i nostri prodotti, respirando tutto l’aroma del caffè Portioli.
Al termine del tour guidato della Torrefazione verrai accolto da esperti assaggiatori in apposite aule, per apprendere le regole fondamentali di trasformazione del prodotto caffè, la corretta regolazione e la manutenzione delle attrezzature e i segreti per la preparazione dell’Espresso perfetto.
Il corso è suddiviso in una prima parte teorica in cui si parlerà del caffè, della sua storia con cenni botanici e geografici e delle metodologie di raccolta per comprendere e scegliere al meglio il caffè per il tuo bar. Approfondirai le regole di macinatura insieme a quelle delle 5 M e delle 5L e scoprirai la corretta tecnica di manutenzione e pulizia delle macchine e delle tue attrezzature.
A seguire un’importante parte pratica durante la quale imparerai a preparare e a servire l’espresso a regola d’arte e a gestire le eventuali sfide quotidiane che possono presentarsi nel tuo locale.
A fine giornata ci sarà un test con una parte teorica e una parte pratica, che ti permetteranno di comprendere gli obiettivi che hai raggiunto, con la consegna finale dell’attestato di competenza.
CALENDARIO DEI CORSI
30 - ottobre 2023
08:00 - 17:00
24 - novembre 2023
08:00 - 17:00
Per te che sei un professionista del settore Ho.re.Ca., barista o gestore di un locale.
Una giornata di formazione durante la quale potrai apprendere le principali regole di trasformazione del caffè, la regolazione e la manutenzione delle attrezzature e i “segreti” per la preparazione dell’Espresso a regola d’arte. L’obiettivo è quello di servire un buon caffè, avendo cura sia del prodotto che dei macchinari utilizzati nel tuo locale.
Argomenti trattati:
- Tour guidato dell’azienda
- Cenni storici e botanici sul caffè
- Approfondimento delle 5 M
- Il caffè espresso perfetto: la tecnica di estrazione – pregi e difetti
- Regolazione macine e macinadosatore
- Approfondimento delle 5 L
- Manutenzione e pulizia ordinaria e straordinaria delle macchine e delle attrezzature
Caratteristiche del corso:
- Sede: Accademia Portioli
- Docente: Aicaf
- Partecipanti: min. 10 e max 15 persone
- Durata: 1 giorno dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 17.00
- Prezzo: 149€
Cosa è incluso:
- Materiale didattico e prodotti di consumo
- Pranzo
- Attestato di competenza
- Riepilogo delle tecniche e dei metodi conseguiti durante il corso
- Book fotografico
- Stencil
Cosa non è incluso:
- Quanto non viene espresso sopra
- Pernottamento
- Cena
- Transfer
Scheda Prodotto:
- Pagamento al momento dell’iscrizione a mezzo bonifico bancario e saldo entro 5 giorni lavorativi dalla data del corso.
- In caso di disdetta entro 5 giorni lavorativi dalla data del corso, rimborso totale dell’acconto con tuo metodo di pagamento o possibilità di spostamento alla prima data disponibile secondo l’organizzazione.
- L’organizzazione si riserva modifiche date del corso in caso di imprevisti di causa maggiore.
