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Nel Laboratorio di Caffetteria dell’.A.ccademia Portioli potrai apprendere le regole fondamentali di trasformazione del prodotto caffè, la corretta regolazione e la manutenzione delle attrezzature e i segreti per la preparazione dell’Espresso e del Cappuccino perfetti. Il corso è suddiviso in una prima parte teorica in cui si parlerà del caffè, della sua storia con cenni botanici e geografici e delle metodologie di raccolta per comprendere e scegliere al meglio il tuo caffè. Approfondirai le regole delle 5 Me delle 5 L per passare poi alle principali caratteristiche della macchina del caffè professionale, perché è necessario conoscere per scegliere quali strumenti migliori offre il mercato.

A seguire una impor tante parte pratica invece durante la quale si imparerà a preparare e servire l’espresso e il cappuccio perfetti e a gestire le eventuali sfide quotidiane che possono presentarsi nel tuo locale. Alla conclusione un test teorico e pratico ti consentiranno di comprendere gli obiettivi che hai raggiunto.

Calendario dei corsi

CORSO LABORATORIO DI CAFFETTERIA:

18-19 GENNAIO 2023
09:00 – 13:00 e 14:00 – 18:00

8-9 FEBBRAIO 2023
09:00 – 13:00 e 14:00 – 18:00

15-16 MARZO 2023
09:00 – 13:00 e 14:00 – 18:00

Durante le giornate di formazione potrai apprendere le principali regole di trasformazione del caffè, la regolazione e la manutenzione delle attrezzature e i “segreti” per la preparazione dell’espresso e del cappuccino perfetti.

Argomenti trattati

  • Cenni storici e botanici sul caffè

  • Approfondimento delle 5 M e delle 5 L

  • Principali caratteristiche delle macchine da caffè professionali

  • Manutenzione e pulizia delle attrezzature

  • Preparazione e servizio dell’espresso e del cappuccino perfetti

Caratteristiche del corso

  • Sede Accademia Portioli

  • Docente Aicaf

  • Partecipanti min 7 max 15 persone

  • Durata 2 giorni dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 18.00

Cosa è incluso

  • Materiale didattico e prodotti di consumo

  • 2 Pranzi

  • Attestato di competenza

  • Riepilogo delle tecniche e dei metodi conseguiti durante il corso

  • Book fotografico

  • Gadget

Cosa non è incluso

  • Quanto non viene espresso sopra

  • Pernottamento

  • Cena

  • Transfer

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